Етті суық сақтаудың қолданылуы:
Етті салқын сақтау орны - етті сақтауға арналған қойма. Ол сондай-ақ мұздатылған ет сақтау орны немесе мұздатылған етті салқын сақтау орны деп те аталады. Сақталатын еттің негізгі түрлеріне: шошқа еті, қой еті, балық, сиыр еті, үйрек еті, пісірілген ет, тауық еті, ит еті және теңіз өнімдері жатады. Етті салқын сақтау орнының қату температурасы -18℃ -23℃. Кейбір салқын сақтау орындары -30℃ немесе одан да төмен температураны талап етеді, мысалы, тунецті салқын сақтау орны -60℃ төмен температураны талап етеді.
Еттің қартаюына кіріспе:
Салқындатылған ет дегеніміз - салқындату жағдайында қышқылды кетіру процесінен өткен ет. Оның артықшылықтары: 24 сағат бойы 0℃-4℃ салқындату температурасында фермент белсенділігі және көптеген микроорганизмдердің өсуі мен көбеюі тежеледі; салқындатылған еттің бетінде құрғақ май қабығы пайда болады, бұл ылғалдың булануын азайтады және бетіне микробтардың енуі мен көбеюіне жол бермейді; және еттің дәмі мен қоректік құндылығын арттырады. Сондықтан салқындатылған етті пісіру оңай, нәзік құрылымға ие, шырынды және дәмді; оны кесу де оңай, ал кесілген беті ерекше хош иісті дәмге ие. Ескі шошқа етінің бағасы кәдімгі шошқа етіне қарағанда 20%-дан 30%-ға дейін жоғары. Бұл негізінен ескі шошқа етінің өндірісі бірнеше қатаң процестерді қамтитындықтан.
Ет сақтау қоймаларының құрылысы келесі талаптарға сай болуы керек:
2. Тарату суық қоймаларының көлемі жергілікті жабдықтау қажеттіліктеріне сәйкес жобалануы және салынуы керек;
3. Ет өнімдерін тасымалдау көлемі мен жиілігіне байланысты тиісті сақтау және тиеу алаңдары бар айналымдық суық сақтау қоймаларын салу қажет;
Теңіз өнімдерін салқындату қоймалары негізінен балық пен басқа да теңіз өнімдерін қоса алғанда, теңіз өнімдерін сақтауға арналған. Теңіз өнімдерін салқындату қоймалары температура мен ылғалдылықты бақылауға дайын болуы керек, ал әртүрлі теңіз өнімдері үшін әртүрлі температура диапазондары салынуы керек. Температура диапазоны -18℃ -30℃ аралығында. Бұл температура диапазонынан асып кету теңіз өнімдерінің дәміне әсер етеді. Кейбір арнайы теңіз өнімдері, мысалы, тунец, өте төмен температурада сақтауды қажет етеді, бұл үшін -60℃ қату температурасы қажет.
Теңіз өнімдерін суық сақтаудың әртүрлі жіктемелері:
1. Теңіз өнімдерін тоңазытқышта сақтау
Тоңазытқыш температурасы: -5 ~ -12℃
Сақтау мерзімі: 1-2 күн;
Ескерту: Егер тауарларды уақытында жеткізу мүмкін болмаса, оларды тез арада мұздатылған қоймада сақтау керек.
2. Теңіз өнімдерін мұздатылған күйінде сақтау
Температура: -15 - -20℃
Сақтау мерзімі: 1-180 күн (теңіз өнімдерінің түріне байланысты). Ескертпе: Мұздатылған сақтау мерзімі ұзағырақ, бірақ кейбір арнайы теңіз өнімдері мұздатылған күйінде сақталғанның өзінде қысқа сақтау мерзіміне ие; оларды арнайы өңдеу қажет.
3. Теңіз өнімдерін ультра төмен температурада салқын сақтау (тез мұздататын салқын сақтау)
Температура: -25 - -30℃ (немесе -60℃ төмен)
Сақтау мерзімі: Жылдам мұздату процесі әдетте 5-8 сағатты алады;
Ескерту: Тез мұздатылатын тоңазытқыш қойманың дизайны мен құрылысы кіретін мөлшерге, кіретін температураға және тауарлардың қажетті ішкі температурасына сәйкес анықталуы керек.
Gaungxi салқындатқыш тоңазытқыш жабдықтары компаниясы
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Тел: +8613361611012
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 21 қараша