- Суық сақтау температурасының жіктелуі:
Суық сақтау әдетте төрт түрге бөлінеді: жоғары температура, орташа және төмен температура, төмен температура және өте төмен температура.
Әртүрлі өнімдер әртүрлі температураны қажет етеді.
A. Жоғары температуралы суық сақтау
Жоғары температуралы суық сақтау орнын біз суық сақтау орны деп атаймыз. Әдетте температура 0°C шамасында болады және ауамен салқындату желдеткіші арқылы жүзеге асырылады.
B. Орташа және төмен температуралы суық сақтау
Орташа және төмен температуралы суық сақтау - бұл жоғары температуралы мұздатуға арналған суық сақтау, температурасы әдетте -18°C аралығында болады және негізінен ет, су және осы температура диапазонына сәйкес келетін тауарларды сақтау үшін қолданылады.
C, төмен температуралы суық сақтау орны
Төмен температуралы суық сақтау, сондай-ақ мұздату, мұздату деп те аталады, әдетте сақтау температурасы шамамен -20°C ~ -30°C болады, ал тағамды мұздату ауа салқындатқышы немесе арнайы мұздату жабдықтары арқылы жүзеге асырылады.
D. Өте төмен температуралы суық сақтау орны
Өте төмен температуралы суық сақтау, ≤-30 °C суық сақтау, негізінен тез мұздатылған тағамдар мен өнеркәсіптік тәжірибелер мен медициналық емдеу сияқты арнайы мақсаттарда қолданылады. Жоғарыда аталған үшеуімен салыстырғанда, нарықтағы қолданылуы сәл аз болуы керек.
2. Суық қойманың сақтау сыйымдылығын есептеу
Суық қойманың тоннажын есептеңіз: (суық қойманың жобалық сипаттамаларына және суық қойманың сақтау сыйымдылығына қатысты тиісті ұлттық стандарттарға сәйкес есептеледі):
Тоңазытқыш бөлменің ішкі көлемі × көлемді пайдалану коэффициенті × тағамның бірлік салмағы = суық сақтау орнының тоннасы.
Бірінші қадам - тоңазытқыш қоймада сақталатын нақты бос орынды есептеу: тоңазытқыш қойманың ішкі кеңістігі - қоймада бөлінуі қажет дәліз кеңістігі, ішкі жабдық алатын орын және ішкі ауа айналымы үшін сақталуы қажет кеңістік;
Екінші қадам - қордағы заттардың санатына сәйкес кеңістіктің текше метріне сақтауға болатын заттардың салмағын анықтау және оны көбейту арқылы суық қоймада қанша тонна өнім сақтауға болатынын білу;
500～1000 текше = 0,40;
1001～2000 текше = 0,50;
2001～10000 текше метр = 0,55;
10001～15000 текше = 0,60.
Ескерту: Біздің тәжірибемізге сәйкес, нақты пайдалануға болатын көлем ұлттық стандартпен анықталған көлемді пайдалану коэффициентінен үлкен. Мысалы, ұлттық стандарт бойынша 1000 текше метр суық сақтау орнын пайдалану коэффициенті 0,4 құрайды. Егер ол ғылыми және тиімді орналастырылса, нақты пайдалану коэффициенті әдетте 0,5-0,6-ға жетуі мүмкін.
Белсенді тоңазытқыш қоймасындағы тағамның бірлік салмағы:
Мұздатылған ет: текше метрге 0,40 тонна сақтауға болады;
Мұздатылған балық: текше метрге 0,47 тонна;
Жаңа піскен жемістер мен көкөністер: текше метрге 0,23 тонна сақтауға болады;
Машинамен жасалған мұз: текше метрге 0,75 тонна;
Мұздатылған қой қуысы: текше метрге 0,25 тонна сақтауға болады;
Сүйегінен айырылған ет: текше метрге 0,60 тонна;
Жарияланған уақыты: 2022 жылғы 28 сәуір