домна мұздатқышы мен кәдімгі мұздатқыштың айырмашылығы неде?
арасындағы негізгі айырмашылықмұздатқыш бөлмежәне кәдімгі мұздатқыш (сонымен қатар аталады)Суық қоймаға кіріңіз)жылдамдық және температура болып табылады.
Дымқыл мұздатқыштар тағамды өте тез мұздату үшін қуатты желдеткіштер мен экстремалды температураны (-30°C-тан -40°C-қа дейін) пайдаланады, ал кәдімгі мұздатқыштар ұзақ мерзімді сақтау үшін тұрақты -18°C температураны сақтайды.
Негізгі айырмашылықтарға қысқаша шолу
Функциялық жарылыс мұздатқышы Қалыпты мұздатқыш
Мақсаты Пісіруден немесе өңдеуден кейін бірден балғындығын тез сақтау. Мұздатылған тағамдарды ұзақ мерзімді сақтау.
Температура Әдетте -30°C - -40°C (-22°F - -40°F) аралығында болады. -18°C (0°F) шамасында тұрақты түрде сақталады.
Ауа ағыны Жылуды лезде шығару үшін мәжбүрлі конвекция үшін күшті желдеткіштерді пайдаланады. Температураны ұстап тұру үшін табиғи конвекцияға немесе жұмсақ ауа ағынына сүйенеді.
Мұз кристалдары Тағам жасушаларының қабырғаларын тесіп өтпейтін микроскопиялық кристалдар түзеді. Жасуша қабырғаларын бұзатын, еріген кезде ылғал/қоректік заттардың жоғалуына әкелетін үлкен кристалдар түзеді.
Неліктен ғылым маңызды: Мұз кристалдары
Су қатқан кезде ол мұз кристалдарына айналады.
Қалыпты мұздатқышта баяу мұздату процесі суға үлкен, тісті кристалдардың пайда болуына уақыт береді. Бұл кристалдар кішкентай шыны сынықтары сияқты әрекет етеді, жасушалық құрылымды тесіп өтеді.сақтау балығы, ет, жемістер және көкөністер. Еріген кезде, тағам ылғалды ағып кетеді (тамшылап кетеді) және жұмсақ құрылымға ие болады.
Дымқыл мұздатқышта температураның төмендеуі соншалықты тез болады, су бірден қатып, микроскопиялық кристалдар түзеді. Кристалдар өте кішкентай болғандықтан, тағамның жасушалық құрылымы толығымен сақталады. Еріген кезде тағамның дәмі, көрінісі және жаңа сезілуі байқалады.
Жалпы қолданылуы
Дымқыл мұздатқыштар: Коммерциялық асүйлерде, ірі көлемді тамақтану орындарында және тамақ өндірісінде кеңінен қолданылады. Тағамдар әдетте дымқыл мұздатқышта тез мұздатады, содан кейін ұзақ сақтау үшін кәдімгі мұздатқышқа ауыстырылады.
Қалыпты мұздатқыштар: Мейрамханаларда, бөлшек сауда орындарында және үйлерде бұрын мұздатылған, дайындалған немесе оралған өнімдерді пайдалануға дайын болғанға дейін сақтау үшін қолданылады.
For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 17 маусым