Тринидад және Тобаго теңіз өнімдерін суық сақтау орны

Суық сақтау бағасын қалай есептеу керек? Суық сақтау бағасына қандай факторлар әсер етеді? Көптеген тұтынушыларды бұл мәселе алаңдатады деп ойлаймын. Мен сіздерге суық сақтау бағасына негізінен қандай факторлар ескерілетінін таныстырамын.

    1. Суық сақтау орны - сыртқы қоршаған орта температурасы

    Суық сақтау қоймасының құрылысы суық сақтау қоймасының ішкі және сыртқы температура айырмашылығымен және су буының парциалды қысымының айырмашылығымен шектеледі. Суық сақтау қоймасының сипатына сәйкес, суық сақтау қоймасының ұзақ мерзімді ішкі температурасы -40 температура диапазонында болады.℃~0℃Мерзімді ауытқулар, суық қойма өндірісінде есіктерді жиі ашу қажеттілігімен қатар, суық қойманың іші мен сырты арасында температураның, жылудың және ылғалдылықтың алмасуына әкеліп соқтырады, бұл суық қойма ғимараттарын суық қойманың сипаттамаларына бейімделу үшін жылу оқшаулау және бу оқшаулау бойынша тиісті техникалық шараларды қабылдауға итермеледі. Бұл сондай-ақ суық қойма құрылысы мен кәдімгі ғимараттардың сипаттамалары арасындағы айырмашылық.

    2. Суық қойманың көлемі

    Тоңазытқыштардың саны мен мөлшері суық сақтау орнының көлеміне байланысты.

    3. Суық қойма нені сақтау үшін қолданылады?

    Әртүрлі заттарды сақтау үшін қажетті температура әртүрлі, әдетте көкөністер 0 температурада жаңа сақталады.°C, ал ет -18 температурада тоңазытқышта сақталады°C.

    4. Суық қойманың жетуі үшін қажетті температура

    Суық сақтауды төрт санатқа бөлуге болады: жоғары температура, орташа температура, төмен температура және өте төмен температура. Әдетте:

    Жоғары температуралы суық сақтау орнының температурасы -10℃~+8℃, жемістер мен көкөністерді сақтауға жарамды; орташа температурадағы тоңазытқыш температурасы -10℃~-23℃, мұздатылған тағамдарды тоңазытуға жарамды; төмен температуралы суық сақтау орнының температурасы әдетте -23℃~-30℃мұздатылған су өнімдері мен құс етінен жасалған тағамдарды тоңазытуға жарамды; өте төмен температурадағы тез мұздататын мұздатқыштың температурасы -30℃~-80℃, жаңа өнімдерді тоңазытқышта сақтау алдында тез мұздатуға жарамды.

    Азық-түлікті суық сақтаудың артықшылықтары:

    1. Заттар мен ферменттердің белсенділігі де тежеледі, жалпы метаболизм баяулайды және жеміс-жидек пен көкөніс тағамдарын сақтау мерзімі ұзарады. Суық сақтау орнынан температура көтеріліп, бөлме температурасында сатылғанда, бастапқы дәмі мен балғындығы қалпына келеді, ал экономикалық пайдасы тиімді түрде кепілдендірілген.

    2. Азық-түлік салқын сақтау орнының құрылысы. Ет тағамдары салқын сақтау орнында өңделеді. Егер ол шамамен 0-ге дейін төмендесе.℃, еттің өзі қатып қалмайды. Сонымен қатар, бұзылатын микроорганизмдердің өсуі мен көбеюі баяулайды. Жаңа сақтау мерзімі мен сапасы да жақсы кепілдендірілген. Біз көбінесе «тоңазытылған жаңа» деп айтамыз; егер ол -18 сияқты төмен температураға дейін төмендесе°C және одан төмен температурада еттің өз ылғалдылығы мен шырыны қысқа мерзім ішінде судан мұзға айналады және микробтық тіршілік үшін қажетті суды қамтамасыз ете алмайды. Сонымен қатар, төмен температура микроорганизмдердің өсуі мен көбеюіне кедергі келтіреді, бұл ет өнімдерінің сақтау төзімділігін айтарлықтай жақсартып, ұзақ және ұзақ сатылымға қол жеткізуге мүмкіндік береді.

    3. Азық-түліктерді суық сақтау орнының құрылысы Азық-түлікті тоңазыту процесінде тағамның құрамында қант, ақуыз, май және бейорганикалық тұздар сияқты қоректік заттар болады, олар аз мөлшерде жоғалады, сондықтан тағамды бөлме температурасында жеген кезде оның дәмі өзгеріссіз қалады.